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绿色金子“屯绿”茶

时间:2018-05-09 10:05:00

  1875年,英国皇家学会亚州分会的专家曾对中国茶区进行了一次全面调查。这些专家依照商务中的惯常分类,将茶叶分成红茶和绿茶两大部分;并着重对中国茶叶的各类称呼进行了解读。这些“中国通”还详细开列了绿茶的各类品目,其中有一种绿茶,在国际茶市被称为(TwailwayTea)屯溪茶。

  “屯绿”茶的名称是缘于清中叶以后,徽州及毗邻地区出产的炒青绿茶,大都在“屯溪”集散、加工、输出,因此统称“屯溪绿茶”。“屯绿”茶属炒青类绿茶,是清嘉、道时期由松萝茶逐渐演化而来。

  《中国名茶志》记载:“屯绿”茶分珠茶、雨前、熙春3个种类。“珠茶”是以其结构浑圆、形似珍珠而得名,分别按茶的大小和身骨轻重分为5个品级。“雨茶”以其形长似雨点而名,分别按茶型大小和身骨轻重分为5个品级。“熙春”由芽头和肥厚叶子叠合而成,分别按茶块大小和身骨轻重分4个品级。而“屯绿”茶的花色品目,在各个时期则是有所不同。清道光年间“屯绿”茶盛行二十四花色,即、十雨、八珠和六熙;清同治年间“屯绿”茶流行十八花色,即七珠、八蕊和三熙。

  1809年,在东印度公司大班同广州十三行签订的合约中就有“屯绿”茶。“屯绿”茶在生产的过程中,为了适应国外市场的需求,通过对茶叶的深加工,将茶叶分成不同等级,并建立起了相应的价格体系。在《东印度公司对华贸易编年史》中,就记载了一组关于当时茶叶的价格表,其表格显示“屯溪”茶有11个品种之多,这是其它茶叶无法比拟的。而“屯溪”茶价格则是从24两每担到40两每担不等,其中以价格在25-28两每担的茶叶销售量最大。

  “屯绿”茶之所以成为徽州主要出口茶的重要原因在于:相对于同级别的其它茶叶而言,它的价格相对较低。而随着茶叶逐渐被英国下层人民所接受,英国对稍低等级的茶叶需求越来越大;“对屯绿茶的大量进口,被视为对英国茶叶贸易具有广泛的革命性的影响”。所以,对于质量好、价格较低的“屯绿”茶后来居上并成为主流也就不足为奇了。尤其是精制后的“屯绿”茶,条索紧结,匀整壮实,色泽绿润,香气蕴涵花香或熟板栗香。其汤色嫩黄清明,滋味浓厚甘醇,先稍带苦味然后回甘;以叶绿、汤清、香醇、味厚“四绝”蜚声海外,经久不衰,并享有“绿色金子”的美誉。

  “屯绿”茶销往英国、俄国、美洲等50多个国家和地区,尤其在欧洲享有很高的声誉。根据东印度公司的收购订单中关于红茶绿茶的分类统计,在1741年至1750年间,绿茶中的眉茶进口量是8029616磅,熙春茶进口量是1320166磅,珠茶和其它绿茶的进口量分别是161646磅和9338磅。通过这个分类进口统计,可以知道“屯绿”茶以及眉茶、珠茶和熙春茶其时在国外的贸易情况,同时也表明了它们在国际茶叶贸易中的地位。

来源:黄山日报  作者:郑毅            编辑:钱晶
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