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绿茶 茶中谦谦君子

时间:2018-05-24 10:23:00

  色泽淡雅,口味微苦,淡淡的香味绵延。绿茶的如此品性极为符合中国古人对谦谦君子的定义,因此,绿有“茶中君子”的美誉,历来为文人所推崇。

  中国茶叶可分为基本茶和加工茶两大类。基本茶根据发酵程度,又分为6个类别,分别为绿茶、青茶红茶黑茶黄茶白茶;加工茶则以花茶和紧压茶为主。在六大茶叶中,绿茶的品种、产量、种植范围皆为我国之最。绿茶品种多达百种,以西湖龙井为首的“中国十大名茶”为其中经典代表。

  绿茶是世界上最早的茶叶品种,古人采集野生茶树芽叶晒干收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始。

  从新鲜嫩叶到成茶要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等工序,整个过程不仅赏心悦目,更是中国独具创造性的制茶技艺的典型。千百年来,一代代智慧茶农的不断钻研,发现按照干燥和杀青方法的不同,绿茶又可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。中国茶叶中工艺之复杂程度、工序之多,独尊绿茶。

  沸水冲入杯中,飘起干瘪枯燥茶叶,仿佛有了生命,那种特有的植物清香一点一点弥漫开来,原本褐色的干茶慢慢舒展,变绿,色泽淡雅,口味微苦,淡淡的香味绵延醇厚。绿茶如此品性极为符合中国古人对谦谦君子的定义,因此,绿茶有“茶中君子”的美誉,历来为文人所推崇。唐代诗人卢仝以一首《走笔谢孟谏议寄新茶》著称于茶界,在诗中对绿茶的描绘堪称绝笔:“一碗喉吻润;两碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙灵;七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生……”

  西湖龙井之所以冠绝天下,乃是因为抵达了绿茶之韵味的极致:“色翠,香郁,味甘,形美”。文人如此描绘龙井之美:滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵,一旗一枪,交错相映,大有赏心悦目之享受。

  绿茶之所以有如此口感,源自其是未经发酵制成的茶,保留了较多鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分。这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,为其他茶类所不及。

  正因为如此,追求健康的现代人,拥有养生保健功效的绿茶越来越受到人们的追捧。

来源:中安在线  作者:            编辑:钱晶
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