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舒城小兰花茶

时间:2018-09-13 08:53:03

  关于“舒城小兰花茶”的起源,我国著名茶学专家陈椽教授著《安徽茶经》载,“传说在清朝以前,当地士绅阶层极为讲究兰花茶生产”,由他主编的《中国名茶研究选集》和《制茶学》中也阐明,舒城小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同在清朝创制。据此,兰花茶迄今至少已有两百多年历史。

  幽雅兰花香内质

  为何叫作兰花茶?兰花茶名有多种说法:一是芽叶相连于枝上,形似一枚兰草花。二是采制时正值山中兰花盛开,茶叶吸附兰花香,故而得名。

  茶区还有一些有趣的传说:一说清朝年间,舒城白桑园有一名叫兰花的姑娘,心灵手巧,炒出的茶叶香味突出,形似兰花,山东茶商十分喜爱,遂出高价包收,于是兰花姑娘拼命地日夜兼制,不幸劳累过度而亡,乡亲们为纪念她,就将此茶取名兰花茶。另一说是清朝末年,舒城磨子园黄家湾茶农沈兴余,制茶技术精湛考究,所制茶叶具有浓郁的兰花香,深得桐城茶行老板郑国英赞赏,称其茶形若大麦苞,香如兰草花,兰花茶之名因此而传开。

  由此看来,兰花茶的名称主要是由其“外形芽叶相连似整朵兰花,内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。

  俗称“热气上冒一支香”

  舒城小兰花主要产于安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带。以舒城产量最多、品质最好,其中舒城县的白桑园、磨子园兰花茶最为著名,小麦岭、古吉寨、天子寨、滴水岩兰花茶也很有名气。舒城与庐江交界处的沟儿口、果树一带所产兰花茶也久负盛名。桐城龙眠山所产称桐城小(兰)花,品质优异,独树一帜,制法和品质特点也大同小异。

  舒城小兰花的茶品特征没有一个系统的总结,销量最大的雾峰茶庄经过多年摸索,结合广大消费者的评价,对其特征进行了系统的归纳:外形芽叶相连似兰草,条索细卷呈弯钩状,色泽翠绿匀润,毫锋显露;冲泡后如兰花开放,枝枝直立杯中,有特有的兰花清香,俗称“热气上冒一支香”;茶汤鲜爽持久,滋味甘醇,汤色嫩绿明净,叶底匀整成朵,呈嫩黄绿色。

  杀青烘焙手工制作

  雾峰手工制兰花茶分杀青、烘焙作业两道大工序。杀青由生锅、熟锅相连,熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉捻工序。制作完成后还需要拣剔,除去劣茶、老茶、茶枝杂质。

  1980年,舒城县在小兰花的传统工艺基础上,开发了白霜(桑)雾毫和皖西早花,1987年双双评为安徽名茶。从此,形成了舒城(小)兰花茶产品系列。

  白霜雾毫成品茶分特级、一级、二级。特级鲜叶标准为一芽一叶占85%以上;小兰花鲜叶标准为一芽二三叶,大兰花为一芽四五叶。

  入选“国礼徽茶”

      2013年,舒城小兰花继夺取北京茶博会桂冠后,又传来喜讯——入选“国礼徽茶”。

  据悉,“国礼徽茶”品牌是由安徽省徽茶文化研究会于2011年注册的国字号品牌商标,通过将安徽名茶进行整合,提升徽茶品质,集中徽茶资源,形成整体合力,以国字号品牌提高市场竞争力,以“国礼徽茶”的品牌商标向世界推广。目前,安徽国礼徽茶股份有限公司已与40多家合作社约10万亩名优茶原产地茶园基地进行了整合。

  舒城小兰花入选“国礼徽茶”品牌后,将同太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶四大国粹名茶一起按照“4+1”的方式作为顶级徽茶,销往国内外。届时,舒城小兰花将依托“国礼徽茶”这个品牌走出国门,香飘天下。

来源:江南时报  作者:            编辑:钱晶
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