“老味道”焕发新活力

　　“解放后于1954年率先合营，改名为安徽省安庆胡玉美罐头食品公司，企业扩建厂房，购置设备，走上了现代化生产方式，除独特产品蚕豆辣酱外，生产各种酱制品和荤素罐头、冷饮食品等一百余种，年产量达到五千吨，罐头远销亚、非和欧、美各国，产品质量稳定并不断提高，曾多次受到轻工业部和省、市人民政府的表扬与奖励。”《给陈中和的信（有关安庆胡玉美企业发展等）》档案中有这样的记载。

　　随着时间推移，“胡玉美”也发展飞快，1997年公司完成改制。1998年《安庆市审计局关于安庆市胡玉美酿造食品有限公司的审计调查报告》档案中记载，“安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司改制前名为安庆胡玉美酿造厂。1997年7月改制为现公司，该公司前身‘胡玉美’老字号酱园，产品有蚕豆辣酱、酱油、食醋等五大系列百余个品种，其中部优产品6个，省优产品10余个。”“1995年至1996年先后被评为‘安徽省质量免检产品’和‘向用户推荐的名牌产品’。‘胡玉美振风古塔’牌酱油还被中国调味品协会评为‘上榜品牌’产品。”

　　从档案中得知，每年的10月20日是胡玉美创建纪念日。“经一九九〇年十月十九日安庆市胡玉美建厂160周年纪念筹委会第五次会议研究确定，每年10月20日为胡玉美创建纪念日。”1990年《关于确定10月20日为胡玉美创建纪念日的决定》档案如是记载。

　　2006年，商务部公示首批“中华老字号”企业，“安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司”赫然在列。2014年，胡玉美蚕豆辣酱制作技艺被安徽省人民政府批准为安徽省第四批省级非物质文化遗产名录。2020年底，“胡玉美酱园”入选第四批国家工业遗产名单。

　　历经百年风雨，“胡玉美”不仅留住了“老味道”，还不断焕发新“生机”。